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授業情報／Course information

科目名／Course: 栄養学各論Ⅰ／Applied Nutritional Science Ⅰ
科目一覧へ戻る 2024/09/10 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 栄養学各論Ⅰ
科目名（英文）
／Course		 Applied Nutritional Science Ⅰ
時間割コード
／Registration Code		 12142901
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学部
学科（専攻）
／Department		 栄養学科
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○山本　登志子
オフィスアワー
／Office Hour		 山本　登志子(水曜日5限（それ以外の時間も対応します）)
開講年度
／Year of the Course		 2024年度
開講期間
／Term		 前期
対象学生
／Eligible Students		 2年,3年,4年
単位数
／Credits		 2
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2024/03/12
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 人が一生を通じて健康な生活を営むためには、胎児として「生」を受けたときから、各ライフステージにおける最も適した栄養補給について理解する。また、その根拠となる科学的エビデンスを集約した「日本人の食事摂取基準」を学習する。
履修に必要な知識?能力?キーワード
／Prerequisites and Keywords		 基礎栄養学と栄養生理学の知識が必須である。
履修上の注意
／Notes		 栄養学総論と代謝生化学を学習した後に履修すること。
教科書
／Textbook(s)		 栄養科学イラストレイテッド「応用栄養学」栢下　淳、上西　一弘／編著　羊土社
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」厚生労働省策定 第一出版
参考文献等
／References		 「佐々木敏のデータ栄養学のすすめ」 佐々木敏／著　女子栄養大学出版部
「佐々木敏の栄養データはこう読む!」 佐々木敏／著　女子栄養大学出版部
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
アクティブラーニングに関する事項
／Attention Relating to Active Learning		 振り返り
実務経験に関する事項
／Attention Relating to Operational Experiences		 国内外の研究機関で研究助手や研究員として勤務した経験を有する。
栄養サポートチームの管理栄養士としての経験を有する。
備考
／Notes		 栄養学総論?栄養学各論Ⅰ?栄養学各論Ⅱは一連の授業構成である。本授業もその中での構成としての位置づけであるため、それぞれの授業を関連づけて理解を深めること。

本科目は「実務経験のある教員による授業科目」又は「主として実践的教育から構成される授業科目」である。
その内容等については、次のアドレスの一覧表を参照。
/guide/guide_detail/index/1860.html
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1 [ミネラルの栄養]
ミネラルの種類と生体内機能の調節における役割を理解する。
2 2 [ミネラルの栄養]
ミネラルの欠乏症や過剰症を理解する。
3 3 [水?電解質の栄養的意義]
生体内の水の分布と膵島について、構成や役割とともに理解する。
4 4 [水?電解質の栄養的意義]
浸透圧の重要性と調節機構を理解する。
5 5 [エネルギー代謝]
生体エネルギーとその出納について理解する。
6 6 [エネルギー代謝]
生体エネルギーとその出納に関わる代謝について理解する。
7 7 [栄養ケア?マネジメント]
栄養ケア?マネジメントの定義とその概要を理解する。
8 8 [栄養ケア?マネジメント]
栄養ケア?マネジメントの応用方法を学ぶ。
9 9 [食事摂取基準（総論）]
食事摂取基準とは何か、基本的な内容を学ぶ。
10 10 [食事摂取基準（総論）]
科学的エビデンスに基づく食事摂取基準策定の意義を理解する。
11 11 [食事摂取基準（総論）]
食事摂取基準策定の方法を理解する。
12 12 [食事摂取基準（総論）]
食事摂取基準の応用を学ぶ。
13 13 [食事摂取基準（各論）]
各種栄養素の策定基準を学ぶ。
14 14 [食事摂取基準（各論）]
対象者毎の基準を学ぶ。
15 15 [食事摂取基準（各論）]
食事摂取基準の活用方法を学ぶ。
16 16 [試験]
筆記試験を実施する。
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識?理解
／Knowledge & Undestanding		 技能?表現
／Skills & Expressions		 思考?判断
／Thoughts & Decisions		 伝達?コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 恒常性や健康維持のために摂取する各栄養素の意義や、その消化吸収?生体内代謝と生体内での役割を説明できる。（D） ○ ○
2 食事摂取基準の意義を説明できる。（D） ○ ○
3 食事摂取基準の活用方法を説明できる。（D） ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 ミニッツペーパー
1 恒常性や健康維持のために摂取する各栄養素の意義や、その消化吸収?生体内代謝と生体内での役割を説明できる。（D） ○ ○
2 食事摂取基準の意義を説明できる。（D） ○ ○
3 食事摂取基準の活用方法を説明できる。（D） ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 80 20

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