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授業情報／Course information

科目名／Course: 機能性食品開発学特論演習／Functional Food Development Science(Seminar)
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授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 機能性食品開発学特論演習
科目名（英文）
／Course		 Functional Food Development Science(Seminar)
時間割コード
／Registration Code		 52315401
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学研究科 博士前期課程
学科（専攻）
／Department		 栄養学専攻
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○池口　主弥
オフィスアワー
／Office Hour		 池口　主弥(月曜日5時限（16:00～17:30）在席時はいつでも対応しますので気軽に研究室に訪問してください。その他、メール等での質問も歓迎します。)
開講年度
／Year of the Course		 2024年度
開講期間
／Term		 後期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年
単位数
／Credits		 1
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2024/03/11
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 本授業では機能性食品に関連する最新の論文の講読をセミナー形式で行う。
履修に必要な知識?能力?キーワード
／Prerequisites and Keywords		 化学および生物学の基礎知識が必要である。化学および生物学の履修が望ましい。その他、栄養学、生化学、臨床栄養学、薬理学、病理学、食品学、食品分析学、統計学、食生活論などの分野と関連が深いため、あわせて履修を検討して欲しい。また、学部選択科目「機能性食品開発学」を予め履修しておくことが望ましい。
履修上の注意
／Notes		 本演習は「機能性食品開発学特論」受講者を対象に行う。
教科書
／Textbook(s)		 受講?が作成した講演要旨、論?のコピーを教材とする。
参考文献等
／References
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 積極的に予習、復習を?うこと。 積極的に質問し、疑問点の解決に努めること。
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License		 NR?サプリメントアドバイザー
アクティブラーニングに関する事項
／Attention Relating to Active Learning		 本授業では次のアクティブ?ラーニングを採用している。
小テスト、ミニッツペーパー
※振り返りおよび理解度をチェックするために原則毎回小テストの実施やミニッツペーパーを活用する。
実務経験に関する事項
／Attention Relating to Operational Experiences		 複数の食品企業において食品開発（特に健康食品?サプリメント、機能性食品開発）業務に携わった経験を活かし、機能性食品開発において必要な論文読解や活用について指導する。
備考
／Notes		 本科目は、一部または全部をオンライン授業で実施する可能性がある。
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 1 [機能性食品開発学論?講読（１）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
2 2 [機能性食品開発学論?講読（２）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
3 3 [機能性食品開発学論?講読（３）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
4 4 [機能性食品開発学論?講読（４）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
5 5 [機能性食品開発学論?講読（５）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
6 6 [機能性食品開発学論?講読（６）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
7 7 [機能性食品開発学論?講読（７）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
8 8 [機能性食品開発学論?講読（８）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
9 9 [機能性食品開発学論?講読（９）]
?品機能学分野で報告されている論?を提?、講読し、それをまとめて?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
10 10 [機能性食品開発学論?の紹介とその内容に関する議論（１）]
受講??ら論?を検索し、収集した資料をプレゼンテーション?に整理し、発表内容を正確に記述した要旨を提出後、?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
11 11 [機能性食品開発学論?の紹介とその内容に関する議論（２）]
受講??ら論?を検索し、収集した資料をプレゼンテーション?に整理し、発表内容を正確に記述した要旨を提出後、?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
12 12 [機能性食品開発学論?の紹介とその内容に関する議論（３）]
受講??ら論?を検索し、収集した資料をプレゼンテーション?に整理し、発表内容を正確に記述した要旨を提出後、?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
13 13 [機能性食品開発学論?の紹介とその内容に関する議論（４）]
受講??ら論?を検索し、収集した資料をプレゼンテーション?に整理し、発表内容を正確に記述した要旨を提出後、?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
14 14 [機能性食品開発学論?の紹介とその内容に関する議論（５）]
受講??ら論?を検索し、収集した資料をプレゼンテーション?に整理し、発表内容を正確に記述した要旨を提出後、?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
15 15 [機能性食品開発学論?の紹介とその内容に関する議論（６）]
受講??ら論?を検索し、収集した資料をプレゼンテーション?に整理し、発表内容を正確に記述した要旨を提出後、?頭発表、討論する。		 関連論?も調査する 事前に資料を配布する。
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識?理解
／Knowledge & Undestanding		 技能?表現
／Skills & Expressions		 思考?判断
／Thoughts & Decisions		 伝達?コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 報告されている?品の機能性について、効率的に情報収集することができる。（A-1） ○ ○ ○
2 報告されている?品の機能性について、正確に解析、整理し、効果的な?頭発表を?うことができる。（A-1） ○ ○ ○ ○
3 論?内容について批判的な姿勢で討論できる。（A-1） ○ ○ ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 プリント ミニッツペーパー
1 報告されている?品の機能性について、効率的に情報収集することができる。（A-1） ○ ○
2 報告されている?品の機能性について、正確に解析、整理し、効果的な?頭発表を?うことができる。（A-1） ○ ○
3 論?内容について批判的な姿勢で討論できる。（A-1） ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 80 20
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