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授業情報／Course information

科目名／Course: 食品栄養科学特別講義／
科目一覧へ戻る 2025/09/12 現在

授業基本情報
科目名（和文）
／Course		 食品栄養科学特別講義
科目名（英文）
／Course
時間割コード
／Registration Code		 91121001
学部（研究科）
／Faculty		 保健福祉学研究科 博士後期課程
学科（専攻）
／Department		 保健福祉科学専攻
担当教員（○：代表教員）
／Principle Instructor （○） and Instructors		 ○山下　広美
オフィスアワー
／Office Hour		 山下　広美(金曜日５限目)
開講年度
／Year of the Course		 2025年度
開講期間
／Term		 前期
対象学生
／Eligible Students		 1年,2年,3年
単位数
／Credits		 2
授業概要情報
更新日
／Date of renewal		 2025/03/04
使用言語
／Language of Instruction		 日本語
オムニバス
／Omnibus		 該当なし
授業概略と目的
／Cource Description and Objectives		 食品由来生理活性成分と生体調節機能について講義する．またそれらに関連する食品栄養科学分野の最新トピックスについて文献を基に紹介し、討論する．
履修に必要な知識?能力?キーワード
／Prerequisites and Keywords		 食品学、栄養学、生化学の知識を要する．
履修上の注意
／Notes		 配布する文献を読んで、まとめプレゼンテーションができるようにする．
また関連の文献を検索し、レビューができるようにする．
教科書
／Textbook(s)
参考文献等
／References
自主学習ガイド
／Expected Study Guide outside Coursework/Self-Directed Learning Other Than Coursework		 課題に関連した原著論文、総説などを読み、まとめておくこと．
資格等に関する事項
／Attention Relating to Professional License
アクティブラーニングに関する事項
／Attention Relating to Active Learning		 本授業ではプレゼンテーションなどのアクティブラーニングを採用する．
実務経験に関する事項
／Attention Relating to Operational Experiences		 実務経験等に関する事項はない．
備考
／Notes
授業計画詳細情報
No. 単元（授業回数）
／Unit (Lesson Number)		 単元タイトルと概要
／Unit Title and Unit Description		 時間外学習
／Preparation and Review		 配付資料
／Handouts
1 １ [食品中の生理活性成分と生体調節機能（１）]
食品中の生理活性成分と生体調節機能に関する文献を系統的に紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する①．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
2 ２ [食品中の生理活性成分と生体調節機能（２）]
食品中の生理活性成分と生体調節機能に関する文献を系統的に紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する②．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
3 ３ [食品中の生理活性成分と生体調節機能（３）]
食品中の生理活性成分と生体調節機能に関する文献を系統的に紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する③．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
4 ４ [食品中の生理活性成分と生体調節機能（４）]
食品中の生理活性成分と生体調節機能に関する文献を系統的に紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する④．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
5 ５ [食品中の生理活性成分と生体調節機能（５）]
食品中の生理活性成分と生体調節機能に関する文献を系統的に紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する⑤．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
6 ６ [代謝制御に関する研究（１）]
代謝制御に関する最先端の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する①．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
7 ７ [代謝制御に関する研究（２）]
代謝制御に関する最先端の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する②．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
8 ８ [代謝制御に関する研究（３）]
代謝制御に関する最先端の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する③．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
9 ９ [代謝制御に関する研究（４）]
代謝制御に関する最先端の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する④．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
10 １０ [代謝制御に関する研究（５）]
代謝制御に関する最先端の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する⑤．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
11 １１ [食品栄養学分野の研究（１）]
食品栄養学分野の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する①．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
12 １２ [食品栄養学分野の研究（２）]
食品栄養学分野の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する②．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
13 １３ [食品栄養学分野の研究（３）]
食品栄養学分野の研究を紹介し、限界点や課題、解決方法について考察する③．		 文献を読み、まとめる．課題について文献等により調査する．
14 １４ [課題のプレゼンテーション（１）]
課題についてプレゼンテーションを行う①．		 課題について総括する．
15 １５ [課題のプレゼンテーション（２）]
課題についてプレゼンテーションを行う②．		 課題について総括する．
授業評価詳細情報
到達目標及び観点／Learning Goal and Specific Behavioral Viewpoints
No. 到達目標
／Learning Goal		 知識?理解
／Knowledge & Undestanding		 技能?表現
／Skills & Expressions		 思考?判断
／Thoughts & Decisions		 伝達?コミュニケーション
／Communication		 協働
／Cooperative Attitude
1 食品に含まれる機能性成分の生理機能について説明できる（A） ○ ○ ○ ○
2 食品栄養関連分野の文献調査により情報をまとめ、問題点を抽出し、論理的思考により解決方法を検討することができる（A） ○ ○ ○ ○
成績評価方法と基準／Evaluation of Achievement
※出席は2/3以上で評価対象となります。
No. 到達目標
／Learning Goal		 定期試験
／Exam.		 質疑による理解度の評価 課題のまとめ プレゼンテーション
1 食品に含まれる機能性成分の生理機能について説明できる（A） ○ ○ ○
2 食品栄養関連分野の文献調査により情報をまとめ、問題点を抽出し、論理的思考により解決方法を検討することができる（A） ○ ○ ○
評価割合（％）
／Allocation of Marks		 30 40 30

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